¿Quiénes Somos?
Acuisalinas nace en Soria en 2023, tras 14 años de investigación, para traer a Soria el Chanquete de Soria. Queremos recuperar su experiencia gastronómica de forma ética y regenerativa.
¿Por qué Soria?
¿Cómo lo hacemos?
Aplicamos ciencia y tecnología en sistemas de recirculación acuícola (RAS), adaptados a salinas interiores, reproduciendo de forma controlada las condiciones óptimas para su cría, con bioseguridad y trazabilidad completas.
¿Qué resultados esperamos?
¿Qué resultados esperamos?
El producto. Chanquete de Soria
El chanquete es mucho más que un pescado: es un auténtico icono gastronómico ligado a nuestra tradición y a la memoria colectiva.
Sin embargo, su pesca está protegida para preservar el equilibrio del mar y garantizar la conservación de la especie.
Ante esta realidad, asumimos un reto ilusionante: devolver el chanquete a la mesa sin dañar el océano. Nuestra propuesta nace del compromiso con la sostenibilidad y la innovación. Criamos Chanquete de Soria en sistemas RAS (sistemas de recirculación acuícola) utilizando agua de salina, con una alimentación optimizada y un control ambiental estricto que nos permite garantizar las mejores condiciones en todo momento.
Gracias a este proceso, logramos un perfil organoléptico premium, con una textura delicada y un sabor excepcional, constante y de máxima calidad.
Objetivo:
Ofrecer un producto con cero impacto ambiental y trazabilidad completa desde su origen hasta la mesa, demostrando que tradición y respeto por el mar pueden ir de la mano.
Filosofía de Empresa
Creemos que el futuro de la acuicultura pasa por unir innovación, respeto ambiental y rentabilidad en un mismo modelo. La sostenibilidad real debe ser medible, demostrable y perdurable en el tiempo.
Enfoque
Valores
Nuestros valores son la base que da sentido a todo lo que hacemos: actuamos con respeto hacia el medio ambiente, el producto y las personas, aplicando rigor científico y técnico en cada proceso y garantizando una transparencia absoluta con trazabilidad total. Apostamos por una sostenibilidad real, medible y certificable, fomentamos la colaboración con la ciencia, la empresa y la comunidad, e impulsamos una innovación con propósito que resuelva retos reales, siempre con un firme compromiso territorial. Aspiramos a ser reconocidos como una empresa donde ética y excelencia son inseparables, generando confianza en consumidores, instituciones y socios.
Misión
Producimos chanquete sostenible, trazable y de calidad gastronómica excepcional en un entorno cerrado y totalmente controlado, sin antibióticos y con parámetros optimizados para garantizar sabor y textura superiores. Nuestro objetivo es ofrecer al canal HORECA y gourmet una alternativa premium al chanquete salvaje, superando su calidad y vida útil mediante innovación y excelencia productiva.
Visión
Impulsamos una acuicultura innovadora y responsable que demuestre que es posible crecer sin depredar los recursos marinos, mediante un modelo escalable y replicable de cría de microespecies desde el interior peninsular. Nuestra visión es exportar el modelo Acuisalinas a otros territorios y especies de interés gastronómico y ecológico, liderando una nueva forma de producir alimentos marinos.
Finalidad
Tecnología e Innovación
Para lograrlo, contamos con instalaciones diseñadas a medida y un control exhaustivo de todos los parámetros clave, como temperatura, oxigenación, pH, salinidad y luz, apoyados en sistemas avanzados de filtración y en un modelo basado en la economía circular.
Gracias a este enfoque, aspiramos a garantizar una producción estable y predecible, mejorar la eficiencia energética y consolidar un modelo replicable a nivel internacional.
Impacto y Sostenibilidad
Innovación que protege el mar, impulsa el territorio y genera valor a largo plazo.
Por qué se hace
Cómo se hace
Qué se espera lograr
